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酱香卤肘子

□ 作者:天的那1边 ‖ 来源:天的那1边美食博客    2015-01-11 20:21:37

预热年菜从酱肘子开始

酱肘子是儿时最诱人的横菜了

平时家中很少吃

貌似只有过年的时候爸爸才会露上一手

而酱肘子算是年菜中的高大上了

无论热吃凉吃都是我心中所爱

烟台很少有带皮肘子

即使想吃可想到不带皮都不算正规肘子

和猪大骨棒没啥区别

预热过年横菜——酱香卤肘子

材料:带皮肘子一个

卤料:葱段、姜片、蒜粒、香叶、肉桂、八角、丁香、小茴香、红尖椒、肉蔻、陈皮、黄豆酱、冰糖、老抽、生抽、盐、油、料酒、水

酱香卤肘子的做法

酱香卤肘子的做法

1、肘子去除杂毛清洗干净

2、冷水入锅煮开后撇去浮沫再煮约5分钟

酱香卤肘子步骤1-2

酱香卤肘子步骤3-4

酱香卤肘子步骤5-6

3、将所有卤料备好

4、锅中加油慢火爆香黄豆酱

5、依次加入葱段姜片蒜粒香叶肉桂八角丁香小茴香

红尖椒肉蔻陈皮等翻炒出香味烹料酒关火

6、将焯水的肘子用牙签扎很多的眼(实际上看不出来)

7、放入高压锅中倒入炒好的卤料加入没过肘子的热水

酱香卤肘子步骤7-8

酱香卤肘子步骤9-10

酱香卤肘子步骤11-12

8、再添加冰糖生抽老抽盐上色调味盖盖

9、开大火煮开后转中小火压制约40分钟即可

10、吃的时候切块或片沾蒜泥

酱香卤肘子

关键词:肘子肘子食谱酱香菜菜谱

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