极致简单海绵蛋糕

□ 作者:quenny ‖ 来源:quenny美食博客    2015-01-11 20:14:28

今儿这款蛋糕,虽然只用了简单的材料,但出炉后的蛋香中夹杂着淡淡蜂蜜香气,那正是记忆中小时候的味道。。。

而说起蛋糕,大家最先想起的应该是戚风蛋糕,但我这次做的却是另一种——海绵蛋糕。人们把戚风蛋糕称作“七疯”或“气疯”,因为它不太容易成功,而我今儿这款海绵蛋糕,只要把握住几点需要注意的地方(最后有详细解说),很容易就能成功的哦~

极致简单海绵蛋糕

材料:低筋面粉150g,细砂糖125g,鸡蛋5个,玉米油35g,蜂蜜25g

极致简单海绵蛋糕的做法

极致简单海绵蛋糕的做法

1.将鸡蛋打入盆中,加入蜂蜜搅打均匀;

2.将打蛋盆坐入温水中,分次加糖将蛋液打发至粘稠,蛋糊滴落的痕迹不易消失为止;

极致简单海绵蛋糕步骤1-4

3.将玉米油倒入盆中,用刮刀快速翻拌均匀;

4.筛入低筋面粉,拌匀;

极致简单海绵蛋糕步骤5-8

5.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中,送入预热好的烤箱中层,180度35分钟;

6.出炉后立即揭掉油纸,晾凉即可切块食用;

极致简单海绵蛋糕步骤9-12

极致简单海绵蛋糕

美食小提示

1.我用的蜂蜜是结晶的椴树蜜,将蜂蜜从结晶状态搅一搅就成了流动状,但是看上去的颜色还是泛白的感觉;大家可以用家里任意类型的蜂蜜哈~

2.全蛋的打发一般使用常温蛋比较好,另外,将打蛋盆坐在温水中进行打发,打好的蛋糊稳定性会更好一些;

3.打发程度的判定很重要,如果没有打发到位就进行下一步动作,很容易使得蛋糊消泡;我在打发的时候判定的方法很简单,主要有两点:一是时间,使用电动打蛋器的高速档打发,至少要持续不断的打发12分钟才能达到比较稳定的打发状态;另一个判定方法是看滴落的蛋糊状态,蛋糊掉落到打蛋盆中,痕迹并不会马上消失,而是持续了一小段时间才慢慢变浅,而残留在打蛋头上的蛋糊,能呈现出一个倒三角的形状;如果达到上面所说的状态,那么打发就肯定没问题了; 

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蛋糕的营养成分

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