墨西哥卷饼

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2015-01-10 02:18:56

墨西哥卷饼五张饼,数量不多。不过,20厘米的直径好像有些大。只做一半分量,还是五张饼,应该是多大直径?一番计算,答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。

面团只需冷藏松弛60分钟,这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息,然后再平底锅中百炼成钢。

墨西哥卷饼,好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒,那就把它当春卷,随便卷点什么。正好有风吹鸡肉,就来个风吹鸡墨西哥卷饼?

墨西哥卷饼的做法

墨西哥卷饼

用料:高筋粉75克,全麦粉25克,盐1/4小勺,酵母1/16小勺,泡打粉1/16小勺,水55克,玉米油5克。配菜随意

墨西哥卷饼原料

墨西哥卷饼的做法

1、将除油外的面团料倒入大碗,搅拌成絮状,加入油,揉搓至拉膜。放入碗中,盖上保鲜膜,冷藏松弛60分钟。取出,分割成5等分,滚圆,松弛10分钟

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