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自制美味沙琪玛

□ 作者:涛涛妈咪 ‖ 来源:涛涛妈咪美食博客    2015-01-08 21:26:37

沙琪玛,酥软而甜蜜,在过年的时候,总爱买上这么一大包,天气冷的时候,来上一块,补充点热量。这个沙琪玛的小点心,金黄金黄的,有点年味的意思。

广东的过年,总会摆上一桌子的糖果,饼干什么的,数量不多,但品种较多,摆满一桌子,等着亲朋好友们到处窜门的时候,大家都吃上一点,这样的时刻,多少能为现在越来越淡的年味增添一点的热闹。

涛妈喜欢把能自己做的吃的点心自己做上,不敢说百分百没有添加,因为材料的源头你不敢说是百分百无添加的,但至少的,添加会少很多很多,而且自己做的点心,用料足,那种美味,不是外面的香精可以比拟的,所以,还有一个多月就过年的上班族的朋友,过年的点心,要开始操练起来了,不然,要一直上到年三十,到时再来做,就会手忙脚乱了哦。

自制美味沙琪玛步骤

面条材料:中筋面粉300克,中等个头的全蛋4个。

制作过程:1、将面粉和鸡蛋混合均匀,手揉成团。

2、揉好的面团放进盆里,盆面盖上湿毛巾,松弛至少一小时以上(涛妈松驰了三小时),时间越长越好,擀皮的时候就不容易回缩。

3、台面撒上一些干面粉,把面团擀成大片稍薄的面皮。

4、面皮对折一下,用刀切片小条状,具体你怎么好切怎么切,没有太大的要求,切好的小条撒一点点的干面粉防粘,不要撒太多哈。

5、锅内倒入半锅玉米油,加热到放一小根面条进去,会立刻起泡浮起来的温度就可以了,然后分次将面条放进去炸到面条开始变色,淡金黄,尝一下,面条发脆发香即可。

6、我炸到后面的时候会有很多泡泡出现,这个时候,要关了火,把油沉淀一下,倒出上面干净的油,再把下面不清澈的油渣倒掉,再加入一点新的油,就会好了,但如果是涛妈这样的量,直接用筷子搅拌着炸,不要太大火,小火炸,基本是能炸完不用换油的。

7、所有炸好的面条沥干油取出备用。好多的面条呢,这里能做不少了哦。

糖浆材料:糖70克,水饴100克,水40克,麦芽糖100克,蔓越莓干、葡萄干、大杏仁各适量。

制作过程:1、将麦芽糖之外的材料,全部混合在大口径炒菜锅里,小火慢慢熬糖。

2、糖浆熬到110度的浓稠状态后关火,状态看图哈,再倒入麦芽糖,用铲搅拌均匀,保持很小火很火的加热状态来放入面条哈。

沙琪玛制作过程:

1、在不粘的方型模具的底撒上蔓越莓干、葡萄干、大杏仁各一些,放一边备用。

2、把炸好的面条倒一半进锅内,再将蔓越莓干、葡萄干、大杏仁也加入。

3、用锅铲快速拌匀,让每根面条裹上糖浆后粘在一起。不要看糖浆少,能粘合的,放心。

4、搅匀后的面条铲入模具里,用刮板稍稍压,不要压太实,我的一个模子后来发现小了一点点,剩下的就另外找了个小模来装,压太结实,口感就硬了哈。

5、冷却后倒出来,用锋利的刀切成需要的大小,就可以吃了哦。

浓浓的蛋香,酥香甜蜜,看着你要来一块不?

小贴士

1:切面条的时候粘的话一定要放一点干粉,但尽量不要放太多。

2、炸的时候不要用花生油哈,味道太重了。

3、炸到面条微金黄就可以捞出来了,炸太深色会变成口感很脆的那种沙琪玛的呢。

4、不要看糖浆不多,感觉搅拌的时候面条裹不了太多在上面,没有关系的,到时整形压一下,就完全可以粘合在一起的哦。;

5、要是太冷的地方,建议大家开很小很小火热着锅,这样一边加热一边拌,就不会出现一下子就凝固,拌不动的情况哈。

6、里面的干果可以按自己的喜好来放,还可以加入芝麻哦。

关键词:沙琪玛食谱沙琪玛

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