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超绵红茶吐司

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2015-01-08 09:25:00

超绵红茶吐司

中种:高粉400g、即发干酵母6g、温水230g

主面团:高粉180g、即发干酵母2g、细砂糖60g、盐8g、奶粉30g、开水100g、茶包4袋(8g)、黄油50g

超绵红茶吐司

超绵红茶吐司的做法

1、温水放入面包桶内,放入酵母;

超绵红茶吐司步骤1-3

2、搅拌均匀;

3、放入高粉;

4、将材料揉成团;

超绵红茶吐司步骤4-5

5、放入容器中置于室温发至约4倍左右大;

6、茶包剪开,将红茶末放入杯中,加入奶粉;

7、倒入开水,用勺子搅拌均匀,放凉备用;

超绵红茶吐司步骤6-7

8、将水连同红茶末一并倒入面包桶内,加入细砂糖、盐及高粉和干酵母;

9、启动面包机略拌;

超绵红茶吐司步骤8-10

10、将中种分成小块放入,揉成光滑面团;

11、加入黄油继续揉;

12、揉至完全扩展阶段;

超绵红茶吐司步骤11-13

13、取出后分割成6份,盖保鲜膜室温松弛半小时;

14、将松弛后的面团取出排气,随即擀成椭圆形;

15、翻面后,两边各向内1/3翻折;

超绵红茶吐司步骤14-16

16、用擀面杖将面团擀开,并压薄底边;

17、自上而下卷成卷;

18、将面团全部擀卷;

超绵红茶吐司步骤17-19

19、将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵;

20、最后发酵至8分满,入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸;

21、出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存;

超绵红茶吐司的做法

美食小贴士

1、水量依据面粉吸水性自行增减;

2、以上为两个450吐司的量,单份材料减半。

美食城网站小提示

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关键词:吐司

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