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黄金鸡锤

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2015-01-07 22:17:01

平时最爱的是翅中,翅根常受冷落

如果是在国内呢索性就单买翅中来做

可是在英国买菜的时候超市只有整翅,不单卖的

所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖

为了提高翅根在餐桌上的地位,决定捯饬一回稍复杂的

这款成品的外层香脆,内部肉质软嫩

如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要

现炸现吃是口感最好,放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁

裹锡纸一是为了美观,二是为了取食方便

金灿灿的颜色还是挺讨巧的,作为年菜都合适

黄金鸡锤步骤

黄金鸡锤

主料:翅根6只

调味:盐,沙姜粉1/4茶匙,现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙

裹面:鸡蛋1只,淀粉,面包

黄金鸡锤的做法

1.翅根洗净,从细的那端将筋剪段,将肉与骨头剥离,向下翻折

2.所有翅根处理好以后加盐,沙姜粉,现磨粗粒黑胡椒,切碎的蒜和料酒

把所有料抓匀后揉捏5-10分钟,盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用

3.翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉

4.裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿

5.然后在表面裹满面包屑,其余的也同样处理好

6.放入热油中高温炸至表面定型

7.再低温炸至熟透后捞出沥油

8.上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可,美观也方便取食

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