中种枣泥辫子包

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2015-01-06 14:02:59

这个面包改变也可以做出许多变化款

比如紫薯、红豆沙、椰蓉、抹茶奶酪馅、果酱

尽可以挑您自己喜欢的

各种馅料的做法可以点这里查找

中种枣泥辫子包

中种枣泥辫子包

中种面团原料:高粉270g/低粉30g/酵母2g/牛奶85g/酸奶90g/全蛋液35g/糖16g

主面团原料:牛奶10g/糖粉40g/糖20g/干酵母1g/盐3g

内馅:自制奶香枣泥150g(做法看这里)

装饰:杏仁片少许

中种枣泥辫子包的做法

中种面团原料材料放入面包桶和面30分钟

室温放置约1小时

装入保鲜袋入冰箱冷藏发酵17至48小时(我用了约32小时)

取出面团撕成小块放入面包桶

中种枣泥辫子包步骤1

加入主面团原料和面40分钟

一次发酵至两倍大

按压排气按重分为三份滚圆松弛15分钟

中种枣泥辫子包步骤2

擀成如图椭圆形

将枣泥均匀涂抹在上面四周留白

由长边卷起收口

两头捏紧

用刮刀分成三条(顶部不切断)

中种枣泥辫子包步骤3

编成三股辫子尾部捏紧

二次发酵至约1.5倍大

撒上杏仁片

烤箱预热180度中层烤20分钟至表面略上色即可出炉

中种枣泥辫子包步骤4

烤好的面包枣香浓郁,吃口松软润滑,儿子你喜欢不?

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