糖醋溜蛋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-01-05 11:51:40

糖醋溜蛋

原料:鸡蛋4个,熟青豆、精盐、酱油、米醋、白糖、香油、味精、葱花、姜末、水淀粉各少许,花生油、高汤各适量。

糖醋溜蛋的做法

1、将鸡蛋打开,把蛋清和蛋黄分开,装在两个碗内;蛋清打散后,加少许精盐、水淀粉调匀,倒入底部抹油的深盘中,上蒸锅蒸15分钟取出,晾凉后切成小块备用;蛋黄打散后,加入水淀粉调成糊状。

2、把蛋清块挂上蛋黄糊,依次下入烧至五成热的油锅中,炸至外皮酥黄时捞出。

3、炒锅内留少许底油,加入葱花、姜末炒出香味后倒入高汤,再加酱油、米醋、白糖、精盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入蛋清块和熟青豆,淋入香油,即可食用。

特点:甜酸适口。

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