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菜远炒腊肠

□ 作者:Jackey猫 ‖ 来源:Jackey猫美食博客    2015-01-04 23:56:49

今天猫就用好客的女主人送的菜心来做菜。菜远,是广东叫法,即把菜心掐头去尾,只取其精华部位,而今天这道菜远炒腊肠,只取了菜心中间那根主心骨,最脆嫩,鲜甜的部位,用它可以炒牛肉,肉片,鸡片等等,很百搭的一种食材,是一道老少皆宜的菜肴。

菜远炒腊肠----家常好味道

食材:菜心梗400克   腊肠150克   红椒20克   蒜子15克

调味料:油适量   盐1茶匙   白砂糖1茶匙   蚝油1茶匙   生粉少许

菜远炒腊肠的做法

菜远炒腊肠的做法

1.菜心去叶去皮,切成滚刀块,腊肠切片,红椒切榄形块,蒜子切片。

2.锅烧热后,放少许油,把腊肠放入煸炒,当肥肉部位变透明,略带一点焦香即可盛出备用。

菜远炒腊肠步骤1-2

3.放油,把蒜片放入爆香。

4.下菜心梗翻炒至断生。

菜远炒腊肠步骤3-4

5.调入适量盐,糖。

6.然后就可以把红椒与腊肠放入翻炒。

菜远炒腊肠步骤5-6

7.临出锅用适量的蚝油生粉水勾个芡。

8.大火炒匀,即可出锅。

菜远炒腊肠步骤7-8

菜远炒腊肠

美食小提示

1.菜心只取了中间那根主心骨,也是最鲜嫩可口的部位,其实是可去皮,也可不去皮的,视它的老嫩来决定吧,建议老一点的地方削皮就好,嫩一点的可以保留,口感不错的哟。

2.可以搭配其他食材一起制作,比如牛肉,猪肉,鸡肉等等。

3.菜心梗切成滚刀块,更便于全方面入味,并且外形也讨巧。

关键词:腊肠腊肠食谱

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