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番茄酱焖排骨

□ 作者:涛涛妈咪 ‖ 来源:涛涛妈咪美食博客    2015-01-04 23:33:27

还有一个多月就过大年了,今年照例一个月前开始操练年菜,希望将涛家的年菜定下来,先完全的预演一次,这样,等年三十的时候,就可以不慌不乱的完成一桌满意的年菜了。

新年菜式,总是要选个好的吉祥寓意,希望能给新的一年带来吉祥如意,顺顺利利,今天,涛妈最先做的不是主菜的鸡或鱼,而是为了有孩子的家庭做了不好看,但却超级受孩子欢迎的一道菜——番茄酱焖排骨,红红的番茄,焖出来红火的一道菜,不只开胃,更寓意新的一年红运当头喜庆来!

番茄酱,大家是不是认为是外面买的番茄酱呢,不是的,是涛妈自己用新鲜番茄做出来的哦,新鲜的酸甜美味,不只没有添加剂,味道也更新鲜酸甜呢,而且排骨也有许多人是做不好的,涛妈在这道菜里,也教大家怎么样做出能让孩子咬得动,吃的开胃的排骨做法,所以,大家也来学学,红运当头哦!

番茄酱焖排骨----红运当头喜庆来

材料:排骨400克、新鲜番茄四个(有大有小,要是中等个头的3个就成),姜二片。

排骨腌料:盐一点点、生抽、料酒各适量。

调料:花生油,白醋、糖各适量。

番茄酱焖排骨的做法

番茄酱焖排骨的做法

1、排骨切小块(可以请卖排骨的代劳),用水清洗干净,生姜切片备用。

番茄酱焖排骨步骤1

2、排骨放入排骨腌料和姜片,放进大碗里搅拌均匀

番茄酱焖排骨步骤2

3、高压锅放入一点的水,在水上面架个架子,将腌排骨的大碗放在架子上面,隔水炖25分钟后将排骨取出,排骨炖好后会有水出,这样炖排骨的水千万不要倒掉,要留下备用。

番茄酱焖排骨步骤3

4、趁着炖排骨的时间,我们将番茄放进碗里,加入开水泡2分钟,就可以轻易的将番茄的皮剥下来,然后将去皮的番茄切小粒备用。

番茄酱焖排骨步骤4

5、炒锅内放入一点油(不用多,本身排骨已经炖出油了),将炖好的排骨块取出,煎至排骨微焦,倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁,小火焖煮到番茄块软烂,用锅铲将番茄粒压烂,尽量压烂,这样就会成为新鲜的番茄酱了。

番茄酱焖排骨步骤5

6、番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可。

番茄酱焖排骨步骤6

番茄酱焖排骨

美食小贴士

1、排骨用高压锅压后会软烂,这样的排骨孩子能更好的食用。

2、番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄,要是太生和用药催熟的番茄,容易会一直煮也不烂,基本成块状的样子的。

3、加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸,涛妈家能吃酸点的食物,要是认为番茄足够酸了,就不用再添加白醋了。

4、排骨汁本身就有咸味了,所以后期不用再加入任何的盐了,反而要加入适量的糖,将汁调成酸甜口味的哦。

5、涛妈的调味没有写清楚具体的量,是因为发现每家人的口味都不一样,适合涛妈的,未必适合你们,所以,我只把调料写出来,具体的量,大家可以边煮的时候,边试一点,然后根据自家的口味来进行调整。 

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