您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 面包 >

百吃不厌的老式面包

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2014-12-31 07:45:30

几年前很流行的爱和自由的老式面包,做了N多次,每次都依然是特别喜欢吃,用手撕着吃更美味

百吃不厌的老式面包

酵头:高筋面粉126克,低筋面粉54克,细砂糖15克,即发干酵母4克,水144克。

主面团:高筋面粉126克,低筋面粉54克,细砂糖58克,盐1小匙,奶粉15克,全蛋液54克,水32克,黄油43克;

表面刷液:融化的黄油

模具:查摩尔大吐司模

百吃不厌的老式面包的做法

老式面包的做法

1、将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵。

2、酵头发酵至内部成蜂窝状(室温18度左右我发了5个小时,请按自家的温度来调整时间和观察面团的情况)。

3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有的原料混合,将面团揉到稍具薄膜状态,加入黄油继续揉到扩展阶段。放温暖处发酵到2倍大。

百吃不厌的老式面包步骤1-3

4、发酵好的面团分成6等份,立即将每一份搓成约80厘米长的条状。

5、将长条对折后两端接头处用手按住,再将长条旋转两周,将接头处塞进圆圈里。

6、将面团排放在模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

百吃不厌的老式面包步骤4-6

7、面团发酵至模具的9分满,放进预热至上下火为180度的烤箱中,烘烤约30分钟。

8、出炉后马上刷上一层融化的黄油。

9、脱模晾凉即可。

百吃不厌的老式面包步骤7-9

老式面包

关键词:老式面包面包菜谱老式面包食谱

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。...[更多]

老式面包的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评