梅菜肉包

□ 作者:九月菊花开 ‖ 来源:九月菊花开美食博客    2014-12-28 16:34:36

好久以前吃过梅菜包子,馅儿黑红油亮,咬一口,梅干菜特有的香味便扑鼻而来,油而不腻,甜甜的,辣辣的,那真是唇齿留香,让我怀念至今。

正好,一包梅干菜在柜子里放了好长时间,周末取出来做梅菜包子吧。

梅菜肉包

面团原料:中筋面粉500克、酵母粉4克、牛奶270克

肉馅原料:梅干菜、五花肉、葱、姜、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、料酒、白糖、盐、辣椒油、植物油

梅菜肉包的做法

梅菜肉包的做法

1.中筋面粉、酵母粉和牛奶揉成光滑的面团,放温暖处饧发;

2.五花肉馅中分次加入料酒、鸡蛋、老抽、蚝油、辣椒油搅打上劲,放一旁腌制入味;

梅菜肉包步骤1-2

梅菜肉包步骤3-4

梅菜肉包步骤5-6

3.梅干菜提前浸泡,其间要清洗并换几次水去掉有盐分,沥干,切成碎末儿;

4.炒锅烧热放油,加入葱姜末炝锅炒香,再放入梅干菜翻炒,待水分炒干,放入白胡椒粉、白糖、盐,拌匀后放一旁晾凉;

5.晾凉的梅干菜加入肉馅中,搅拌均匀备用;

6.取出饧发好的面团,揉光滑,揪成大小均匀的剂子,擀成包子皮儿;

梅菜肉包步骤7-8

梅菜肉包步骤9-10

梅菜肉包步骤11-12

7.将肉馅包在面皮里,捏出均匀的褶,放入锅里再饧一会;

8.冷水上锅,大火烧开,改中火蒸15分钟,关火,再盖着盖子焖2分钟后出锅。

梅菜肉包

美食小提示

1.梅干菜很喜肥肉,所以要选五花肉比较好;

2.肉馅也可以先炒,再加入梅干菜、各式调料和水将馅料一次性煮熟,加入淀粉勾芡制馅;

3.炒馅时要多放一些油,口感才会油润,否则馅吃起来有点柴。

梅菜肉包的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评