爱不释手提拉米苏

□ 作者:不喝咖啡的人 ‖ 来源:不喝咖啡的人美食博客    2014-12-28 16:08:15

第一次做提拉米苏,脱模不是很漂亮,但是味道却是很赞

提拉米苏的原文是Tiramisu,在意大利语中,Tira是“提”的意思,Mi的意思是“我”,而Su有“往上”的意思,引申义为“走”,那么Tiramisu的意思就是“带我走”。在它的背后有个温馨的故事:

一个即将出征的意大利士兵,家中一贫如洗,他的妻子为了给他准备随身的干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个用爱心制出的糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时,就会想起他的家,想起家中那个心爱的人。

带我走——带走的不光是甜美,更是爱。虽然听上去有些凄美,然而事实上就是这样——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情,而是要诞生在真爱的光环下??

爱不释手提拉米苏

手指饼干;6寸的圆模

蛋白2颗(全蛋50克一个)细砂糖30克低筋面粉60克

蛋黄2颗细砂糖30克

爱不释手提拉米苏的做法

提拉米苏的做法

1、蛋白打发至细腻的泡沫加入第一次细砂糖,继续打发再分两次加入全部的细砂糖,打至干性发泡。

2、蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠低落有纹路,不会马上消失的状态。

3、蛋白用手动打蛋器在抽打几下,和蛋黄液一起混合均匀。

4、筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌到没有干粉就可以了

5、把拌好的面糊装到挤花袋里,挤入烤盘,长条形

爱不释手提拉米苏步骤1-3

爱不释手提拉米苏步骤4-6

爱不释手提拉米苏步骤7-9

爱不释手提拉米苏步骤10

170度中层20分钟左右

提拉米苏慕斯糊;马斯卡彭芝士250克、蛋黄3颗、细砂糖70克清水60克、淡奶油120克、吉利丁片2片、咖啡酒200克

做法

1、芝士放到室温软化

2、吉利丁片用冰水泡软

3、清水和糖一起小火煮开,在煮两分钟

4、蛋黄用电动打蛋器打至体积膨胀颜色变白,低落有纹路但是会消失的状态就可以了。

5、把煮好的糖水慢慢得倒入蛋黄糊里,边倒边打直到蛋黄糊冷却,大概8分钟的样子。

6、泡好的吉利丁片倒掉水份,隔水融化,融化好的吉利丁片倒入蛋黄糊内,也是边倒边打,倒完就不用再打了。

7、马斯卡彭用打蛋器打几下让它变顺滑。

8、把一半蛋黄糊倒入马斯卡彭里,用压拌的手法拌均匀,在倒回剩下的蛋黄糊里,翻拌均匀

9、淡奶油打到5成发就可以了,有纹路但是会消失的状态

10、淡奶油全部倒入芝士糊里面,翻拌均匀,拌好的慕斯糊低落出现纹路慢慢的消失。

11、手指饼干在咖啡酒里滚一圈,放一边备用

12、6寸的活底模底部铺上一层沾了酒的饼干,铺的满一点因为它要支撑起整个的蛋糕。

13、在倒入一层慕斯糊,轻轻的抹平,在上面再铺上那个一层饼干,在倒入一层慕斯糊

14、在铺上一层饼干,最后倒入慕斯糊,轻晃模具是慕斯糊表面平整

15、放到冰箱冷藏4个小时以上,用风筒(或者热毛巾)在模具边上吹一圈就可以脱模了

16、在上面撒上可可粉就可以吃了,也可以在可可粉上撒上糖粉做装饰。

爱不释手提拉米苏

美食城网站小提示

蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇

关键词:提拉米苏食谱提拉米苏

乳清蛋白的作用及功能

近些年来,人们对健康生活品质的要求逐渐提升,越来越多的人开始关注自己的健康。上班族也在激烈的竞争中意识到,身体是革命的本钱。因此,作为自然界三大功能营养素之一的蛋白质受到越来越多的重视。在此,我们为上...[更多]

提拉米苏的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评