椒麻鸭掌

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-28 12:35:39

椒麻鸭掌

原料:仔鸭掌750克,酱油30克,精盐10克,味精2克,花椒5克,葱15克,麻油30克,黄酒20克。

椒麻鸭掌的做法

1、将鸭掌去骨洗净,在锅内放清水,加葱结、姜、黄酒,煮沸后下鸭掌焯水,再用凉沸水凉洗,沥干水分后摆入盘内。

2、将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内,加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁,浇入盘内鸭掌上即可。

特点:淑麻味浓,咸鲜清香。

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