泡藕带炒鸡胗

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-12-26 14:50:13

这是一道非常有特色的湖北小炒菜,这道菜用上了一道很有地方风味的食材---泡藕带,藕带,也叫鸡头管,是莲藕最早生长出来可食用的部分,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。新鲜的藕带生长脆嫩白胖,清香四溢,细脆无筋,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。但是藕带的季节非常短,生长过程极快,不过十来天光景,因此过了那几天就吃不到了那么鲜嫩脆爽的藕带了,所以为了更长时间留住它的美味,人们把它制作成为“泡椒藕带”保留下来,虽然没有新鲜藕带那么清甜,但是酸中带甜、清脆可口能不失是道不可多的的食材。

今天就用这酸甜微辣的泡藕带来与鸡胗爆炒,鸡胗提前用啤酒泡上一会儿,能去除其异味,再加入酸甜微辣的泡椒藕带,两者结合起来非常鲜脆、口感极佳,即下饭,又可佐酒,都十分开胃爽口。

酸辣开胃下饭菜----泡藕带炒鸡胗

原料:鸡胗、泡藕带、红萝卜、青椒、啤酒、料酒、淀粉、油盐

泡藕带炒鸡胗的做法

泡藕带炒鸡胗的做法

1.准备好原材料;

2.切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟;

3.将啤酒倒出,再挤干水分,加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉;

泡藕带炒鸡胗步骤1-3

4.抓匀后腌制五分钟;

5.烧热锅,放入适量的油,下入腌制过的鸡胗翻炒;

6.翻炒到鸡胗变色;

泡藕带炒鸡胗步骤4-6

7.再加入泡藕带继续翻炒;

8.加入适量的盐等调味料;

9.最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒至变色后即可;

泡藕带炒鸡胗步骤7-9

10.起锅装盘。

泡藕带炒鸡胗

美食小贴士:

1.鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下,不仅能帮助去除异味,而且能保持鸡胗的鲜嫩;泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味;

2.烧热锅,放适量的油,下入腌制的鸡胗爆炒,炒至变色后加入泡椒翻炒,再加入盐调味,最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。注意翻炒时间不宜过长,要不鸡胗会老,就咀嚼不动了。

美食城网站小提示

白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了

关键词:鸡胗红萝卜红萝卜食谱

胡萝卜的营养成分

胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜,为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐。原产欧洲和中亚地区,阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心,栽培历史在2000年以上。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆,演化发展成短圆锥形橘黄色...[更多]

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