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素鸡

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-12-26 10:37:32

素鸡,咱这里把它叫做豆腐卷,是把豆腐皮卷起来卤制成的一种豆类制品,因其在卤制过程中吸收了香浓醇厚的卤汁,因此有着肉的香浓味道,是比较受欢迎的一种食品。

尝试着做一次素鸡,在开始做前是没有信心的,毕竟是第一次。做素鸡的过程图都拍好了,但在素鸡卤制的时间里,心里对于成功与否心里揣着一大堆的忐忑。担心的是做出的素鸡会不会散开,如散开,那些过程图就费了。

熬过24小时的卤制期,取开紧紧裹在豆腐皮上的纱布,卷好的豆腐皮紧紧粘结在一起,切开后中间没有空隙,只有这时我才敢叫它“素鸡”。

素鸡只能算做一个半成品的食材,这个食材可适用于煎炒烹炸焖溜熬炖等各种的烹饪,看您喜欢。

自制素鸡---经济实惠DIY

主料:豆腐皮500g

辅料:桂皮2块、八角3个、生姜15f、肉蔻2个、香叶适量,精盐适量,纱布,棉线,香菜,干贝

素鸡的做法

素鸡的做法

1、把豆腐皮松散的放入煮锅,放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶,调入精盐。

2、倒入没过豆腐皮的清水,开大火煮开后关火。

素鸡步骤1-2

3、煮好的豆腐皮晾凉,取一张豆腐皮自一段用力卷起来成圆柱状。

4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。

素鸡步骤3-4

5、用棉线紧紧的缠绕,扎紧。

6、把包裹好的豆腐皮再次放到煮锅里,卤制24小时。

素鸡步骤5-6

7、香菜洗净切段,干贝泡发后撕成丝。

8、去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片。

素鸡步骤7-8

9、炒锅里倒入味极鲜酱油,放入干贝丝小火烧开。

10、倒入素鸡片翻炒均匀,关火后撒入香菜段。

素鸡步骤9-10

素鸡

这是一个经济实惠的DIY,6元的豆腐皮可以做成三支素鸡,一支素鸡即可做成一盘心仪的小菜。素鸡味道浓郁,有着肉的口感。素菜荤味,这是最关键的。

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豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭

关键词:素鸡豆腐皮食谱素鸡食谱豆腐皮

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