酸菜鱼火锅

□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客    2014-12-26 10:05:51

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜,用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头,其味道鲜美,色泽美观,香气浓郁,微辣酸鲜,是一道健康,开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃,还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼,我把鱼头留下了,另有别用。

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅

主料;泡青菜、草鱼、辣椒

辅料;羊肉片、苦菊、鱼丸、白酒、盐

酸菜鱼火锅的做法

1.准备好泡青菜辣椒和葱姜。

2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

酸菜鱼火锅步骤1-2

3去头去尾。

4将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。

酸菜鱼火锅步骤3-4

5再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

6用斜着把鱼肉片成鱼片。

酸菜鱼火锅步骤5-6

7片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

8鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。

酸菜鱼火锅步骤7-8

9腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。

10搅拌均匀备用。

酸菜鱼火锅步骤9-10

11把泡青菜洗净,切成丁。

12锅中注入油,下入辣椒煸香。

酸菜鱼火锅步骤11-12

13下入葱姜继续煸炒。

14倒入泡青菜煸炒均匀。

酸菜鱼火锅步骤13-14

15倒入清水烧开。

16下午腌制好的鱼骨。

酸菜鱼火锅步骤15-16

17大火煮开,转小火,煮至20分钟。

18煮好的汤头,倒入火锅中,随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊,,,自己喜欢的食物。

酸菜鱼火锅步骤17-18

我选择了我喜欢吃的羊肉片苦菊鱼丸。金针菇

小贴士;配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

美食城网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

关键词:酸菜火锅菜谱火锅食谱

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

酸菜鱼火锅的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-03-30 13:03:51 美食城手机网友
不怎么好吃,有点腥
回复 支持20
2015-12-17 21:12:44 美食城手机网友
前几天以做过但是他们做的不好吃
回复 支持22