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红焖羊肉

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2014-12-26 09:13:38

红焖羊肉

主料

羊肉

白萝卜

洋葱

胡萝卜

调料

1、大葱、生姜、干辣椒、花椒水、八角两个

2、盐、生抽、老抽、味精

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法

1、连皮羊肉剁成块,清洗干净。

2、烧一锅水,羊肉凉水入锅,飞一下水,丢几段葱白和生姜片进去同煮。

红焖羊肉步骤1 红焖羊肉步骤2

3、开大火,煮开,这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来,都是血沫和一些杂质,这个过程叫做“飞水”。

4、煮上5、6分钟后,捞入清水盆中,洗净表面泡沫样杂质。

红焖羊肉步骤3 红焖羊肉步骤4

5、将花椒粒浸泡在水中,即成花椒水。

6、准备好炒料。

红焖羊肉步骤5 红焖羊肉步骤6

7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,油温5成热时,放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角,(还可以来一小把小茴香,味道更好)中小火,炒出香味。

8、倒入羊肉块,烹入一些料酒,大火翻炒。

红焖羊肉步骤7 红焖羊肉步骤8

9、调入适量盐、生抽和老抽。

10、倒入花椒水,连花椒一起倒入。

红焖羊肉步骤9 红焖羊肉步骤10

11、翻炒均匀。

12、移入高压锅中。

红焖羊肉步骤11 红焖羊肉步骤12

13、盖上盖子,压上阀,上汽后算时间,中火20——30分钟。

14、关火,待气压放完后,揭开锅盖。这个时候羊肉就可以吃了,不过别急~~

红焖羊肉步骤13 红焖羊肉步骤14

15、把切块的胡萝卜、白萝卜和洋葱放进去。

16、再把锅盖盖上,不用加阀,开火,继续焖10分钟,开盖,调少许味精,搅拌均匀,香喷喷的红焖羊肉就可以上桌了!

红焖羊肉步骤15 红焖羊肉步骤16

美食小提示

1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

红焖羊肉

2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用

美食城网站小提示

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

关键词:羊肉红焖菜菜谱

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