高加索炒鸡肫

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-22 16:02:16

高加索炒鸡肫

原料:净鸡肫250克,精盐1.5克,胡椒粉0.5克,生菜油250克(耗50克),黄酒50克,净葱头25克,柿子椒25克,净芹菜25克,净蒜瓣5克,番茄酱10克,番茄沙司10克,辣椒粉0.5克,辣酱油10克,净西红柿50克,罐头鲜蘑35克,香菜5克,红酸葡萄酒25克,煮土豆4个,香桃1片,沙司100克,浓缩汁25克。

高加索炒鸡肫的做法

1、将鸡肫片去筋膜,用刀轻轻拍一下,撒匀精盐0.5克和胡椒粉稍腌。葱头切成长2.5厘米、宽3毫米的丝。芹菜切成长2.5厘米的丝。蒜瓣切末。香菜切成长1.5厘米的段。西红柿放开水中稍烫,剥皮、去籽,切成长2.5厘米的丝。鲜蘑切成厚3毫米的伞形片。

2、煎盘内倒黄油烧热,投入葱头丝炒熟,加番茄酱炒出红油,放芹菜丝、柿子椒丝、鲜蘑片和蒜末,再加入辣酱油、番茄沙司、红酸葡萄酒、浓缩汁、沙司、辣椒粉和香桃片炒匀,拣出香桃片,制成蔬菜沙司。

3、另用煎盘倒生菜油烧至八成热,放鸡肫炸至肉面有金星时,滗出油,淋入黄油,烹辣椒油,倒在蔬菜沙司中,翻炒几下,盛烤头内,撒上香菜段,前后各码上2个煮土豆,垫上长盘立即上桌。

特点:加工细致,肫肉脆香,菜色艳而不俗,口味微酸。

美食城网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

关键词:芹菜芹菜食谱

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