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干烧鸭条

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-18 12:52:50

干烧鸭条(二)

原料:鸭肉150克,鲜刀豆100克,白糖25克,料酒10克,精盐4克,葱15克,姜10克,味精2克,花椒1克,清油1千克(实耗约100克),泡海椒3根。

干烧鸭条的做法

1、先将鸭肉放入开水锅中,加葱5克、姜5克、花椒,煮熟,取出晾冷。

2、将炒锅置火上,倒入煮鸭的汤,加料酒5克、精盐2克、味精1克、白糖10克,再放入鸭肉,烧开后用小火慢煮10分钟。

3、将肉捞出,切成长5厘米、宽1厘米的条。将刀豆择洗干净,切成长3厘米的段。

4、将炒锅内放油,用旺火烧热后下刀豆,炸至八成熟捞出。

5、待油温七成热时下入鸭条,炸成金黄色捞出。

6、将炒锅再置火上,留底油50克,下入剩余的葱、姜及泡海椒丝炒出香味后,将葱、姜取出不要,立即烹入料酒5克、精盐2克、白糖15克、鸭条及刀豆,颠炒数下,出锅装盘即成。

特点:色彩美观,黄绿相间,荤素搭配,咸鲜可口,酒饭均宜。

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关键词:鸭肉刀豆刀豆食谱

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