爆羊里脊片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-17 10:10:02

爆羊里脊片

原料:羊里脊肉500克,蛋清、牛奶、油、盐、味精、淀粉、香油、葱蒜末各适量。

爆羊里脊片的做法

1、将羊里脊去筋,切成薄片。将羊肉片装碗内,加盐少许,加蛋清、水淀粉抓匀浆好。

2、用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混汁待用。

3、坐勺加油,烧至六成热时将羊肉片放入勺内爆滑,肉片起时倒在漏勺里控净油。

4、原勺留底油,用葱姜末炝锅,放入里脊片,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

特点:色泽清白,肉质鲜嫩。

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关键词:牛奶

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