紫米八宝鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-16 10:02:25

紫米八宝鸭

原料:净鸭子(1只)、花生油1千克,紫糯米100克,花生米50克,冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、肉丁、净笋丁、莲子各35克,精盐、味精、香油、蜂蜜各适量。

紫米八宝鸭的做法

1、将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损),然后从头到腿,将鸭骨全部剔除待用。紫糯米洗干净,浸泡10小时左右。

2、将冬菇丁、火腿丁、笋丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒,加精盐、味精炒好,晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀,装入鸭腹内,使之成葫芦形。

3、将装好的鸭子放入盘中上笼用旺火蒸3小时左右,使之熟烂,出锅,趁热抹上一层蜂蜜待用。

4、炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时,将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油,涂上一层香油装盘即可上桌。

特点:形态诱人,酥嫩爽口。

关键词:鸭子紫米紫米食谱

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