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糖醋手撕包菜

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-12-15 09:37:55

包菜一般是指卷心菜,本身虽然价格低廉,但是它却是超人气食材。手撕包菜、干锅包菜、包心菜炒粉丝,都是餐馆里的热门菜。包菜比其它叶类蔬菜要脆口,炒的时候出水也不多,所以特别适合炒炒制。除去上述几种做法,糖醋手撕包菜味道也一级赞。

关于糖醋汁,网上有流传的万能糖醋汁“10字口诀”,即1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可。这个法子我也常用,味道确实不错,但是更适合需要浓油赤酱的荤菜。

糖醋汁烧蔬菜,调味要稍微浅一些,料酒就不需要了,我惯常用1份生抽+2份糖+2份醋+2份水调汁,大多数蔬菜都会出水,所以水不需要太多,出锅前加少许盐和花椒粉,就很正点了,当然这仅是我个人的喜好,不一定人人都喜欢。总的来说,味道,适合自己的就是最好的!

糖醋手撕包菜

糖醋手撕包菜

主料A:卷心菜400克

糖醋汁B:生抽1汤匙,糖2汤匙,醋2汤匙,水2汤匙

醋料C:油2汤匙,干红辣椒2个,葱白少许,蒜少许,盐少许,花椒粉少许

糖醋手撕包菜的做法

1.卷心菜洗净,一片片剥下来,用手撕成块状。

2.将材料B调成糖醋汁准备好。

糖醋手撕包菜步骤1-2

3.葱取葱白部分,洗净切碎;蒜去衣,拍扁切细;干红辣椒剪碎备用。

4.锅中放油,把葱白和蒜先爆香,再放入干红辣椒略煸。

糖醋手撕包菜步骤3-4

5.倒入卷心菜。

6.翻炒至菜变软出水,表面裹上油汁。

糖醋手撕包菜步骤5-6

7.倒入调好的糖醋汁,炒匀后,焖2分钟,使其入味。

8.出锅前调入少许盐,如有花椒粉,少许撒一些,味精之类的视你个人的习惯。

糖醋手撕包菜步骤7-8

美食小贴士:糖醋汁是酸甜口,甜味是比较突出的,但具体到个人口味上,太甜太酸都需自己把握,自己做就这个好处,可为自己的口味“量身定作”。

糖醋手撕包菜的做法

关键词:包菜

糖醋手撕包菜的讨论
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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-12 23:28:31 美食城手机网友
大头菜大火煸炒 乘出 控油!锅烧热下干红椒葱蒜爆香!下入大头菜快速翻炒,加味精鸡粉盐调味 出锅前喷白醋!
回复 支持5
2019-02-03 23:29:26 美食城手机网友
好棒,明天做这个菜
回复 支持5
2019-01-17 21:53:31 美食城手机网友
这个还减肥餐吗?我吃这个能下一碗饭了。。原先才只吃半碗
回复 支持6
2018-12-19 10:47:20 美食城手机网友
只用油,生抽,盐,糖,味精足以,油大点,火猛点,来个爆炒,出锅的那才叫一个美味,还脆的呢!
回复 支持5
2018-11-20 22:07:03 美食城手机网友
手撕包菜有点重油,调料也较多,这应该是一道下饭菜。
回复 支持8
2018-10-24 23:58:28 美食城手机网友
这个调的超好吃!!
回复 支持6
2018-10-24 23:58:27 美食城手机网友
今天按比例炒了,超好吃
回复 支持3
2018-09-26 23:49:51 美食城手机网友
试试。每次想做此菜,都怕酸甜汁调不好,不敢坐。看了详解,再做一次。
回复 支持9
2018-09-09 01:11:10 美食城手机网友
于 2018-07-03 13:29:41发布

既然是减肥为什么要开胃呢

有糖份会不会使人发胖?
回复 支持10
2018-08-21 18:02:42 美食城手机网友
今天中午学做了这道菜,味道真的很不错
回复 支持12