焦炸牛肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-13 09:51:59

焦炸牛肉

原料:牛胸脯肉500克,冬笋、红椒、香菜、葱、姜、红椒粉、香油各7克,香菇、蒜瓣各3?5克,花椒13粒,桂皮、八角各0.7克,绍酒20克,精茶油400克(耗约67克),精盐、味精、花椒粉各少许。

焦炸牛肉的做法

1、冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状,香菜切成段。牛肉用冷水洗干净,切成两大块,再用清水泡半小时左右,取出下冷水锅,加绍酒、葱结、姜片、桂皮、八角、花椒煮至八成熟,捞出,改切成长4厘米、宽3.3厘米、厚6?6毫米的片。

2、茶油浇沸,下入牛肉,炸至酥脆呈金黄色时,沥去油。

3、锅留油少许,投入冬笋、红椒、香菇、蒜瓣煸炒,接着将精盐、花椒粉、红椒粉、味精、香菜及牛肉一同下锅,翻炒几下,淋香油即成。

特点:色泽金黄,外焦里嫩,配料五颜六色,清脆爽口。

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关键词:牛肉牛肉食谱

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