焦熘里脊

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-12 23:16:08

焦熘里脊

原料:羊里脊肉125克,食油60克,蛋清1个,湿粉面50克,酱油、味精、醋、葱、姜、蒜、食色、高汤各少许。

焦熘里脊的做法

1、将里脊肉切成厚1厘米的小片,用蛋清粉面糊拌起。

2、锅里放油500克,上火加热到60℃时,把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。

3、锅里留少量油,上火加热,先放入葱、姜、蒜一炒,再把酱油、酒、食色、醋和湿粉面加点汤放在碗里调成汁,倒在锅里,放上里脊,翻锅出勺即好。

特点:外焦里嫩,清香适口。

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关键词:羊肉

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