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虎皮尖椒

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2014-12-10 11:49:19

虎皮尖椒

原料:尖椒5个(约450克),大蒜3-4瓣,植物油20克

碗汁调料:蚝油1匙,生抽1小匙,白糖1小匙,黄酒1小匙,米醋1小匙,盐2克,清水10ml

(图)虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法

1、尖椒洗净后控干水分,大蒜切末,碗汁调好备用

2、干锅放入尖椒,中小火干靠,用勺子按压尖椒,使其与锅底增大接触面

3、烙至尖椒变软,双面表皮发皱,部分呈淡棕色

虎皮尖椒步骤1-3

4、倒入油,将火调大,翻炒尖椒

5、大火淋入碗汁,快速翻炒均匀

6、最后撒入蒜末炒匀关火制作完成

虎皮尖椒步骤4-6

美食小贴士

1、尖椒最好选择个大,肉厚,颜色发浅的,这样做出的虎皮尖椒口感较好

2、因为尖椒比较嫩,所以这次的制作保留了尖椒内部的籽,别有风味,如果不喜欢或者尖椒较老,请取出籽后再制作

3、干锅烙制时要注意火候,不要把尖椒烤糊,这样会影响成菜口感

关键词:尖椒

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