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皮冻怎么做

□ 作者:方球 ‖ 来源:    2014-12-10 09:05:22

我特别爱吃皮冻啊、凉皮啊、面条啊这些滑溜儿柔嫩的东西,配上蒜泥和辣椒油,每次都吃得欲罢不能。但我很少自己做皮冻,主要是太麻烦了。老肖和儿子对皮冻的要求很高,他们对皮冻的要求是清澈无浮油、皮上无猪毛,尤其我儿子,吃皮冻的时候恨不得拿放大镜照一照,压力真是太大了。想到做一次皮冻,又要洗,又要煮,又要刮去肥肉,又要切成细条,弄得两手油腻腻的,自己心里这关首先都过不去,所以这两年我很少做皮冻了。买回来带皮的猪肉,一般都连皮切了炒炖,再也不攒猪皮了,费不起那个事。去年在网上看有人用豆浆机做皮冻,方法特别简单,做出来的皮冻洁白如玉,当时心里就很向往。昨天收拾冰箱,正好收拾出几块猪皮,就实践了一把。真是大获成功。我就想不出来,为什么猪皮经过豆浆机的打磨会变成雪白的皮冻呢?像牛奶一样的颜色,亲爱的们,你能告诉我吗?

皮冻怎么做

皮冻

材料:猪皮,花椒,大料,蒜末,酱油

皮冻的做法

1.猪皮几块,摘去表面的猪毛。锅里加少量的水,放2粒花椒大料,然后把猪皮放入锅里。水烧开后继续煮五分钟。

皮冻步骤1-2

2.捞出猪皮,刮掉表面的肥肉。

3.把猪皮切成长条。

皮冻步骤3-4

4.豆浆机里加水、肉皮和少许盐,按全豆模式,插上电源就不用管了。

5.等豆浆机嘀嘀叫的时候,拔掉电源.

皮冻步骤5-6

6.里面的汁液雪白雪白的,这其中肉皮和水发生了怎样的化学反应我们不得而知,真是好神奇。

7.把汤汁倒到大碗里,放在凉快的地方静止四五个小时,美味的皮冻就成功了.

皮冻步骤7-8

8.凝固好的皮冻切片,拍点蒜末,倒点酱油,爱吃辣的再加点辣椒油,就可以吃了,爱吃麻椒的还可以加点麻椒,有皮冻就是这么任性。

做出来的皮冻洁白如玉,特别有弹性,所有的肉皮都融在皮冻里,胶原蛋白含量极高。

皮冻的做法

如果您买的是现成的肉皮,上面没有任何肥肉,您就可以把生肉皮切成细条,和水一起放到豆浆机里,直接做皮冻。放心吧,不会损坏豆浆机的。我做的时候煮了一下,是为了更好地切去表面的肥肉。今天做的量,具体我也没有称重,大约是200克肉皮加1000克水,你们知道我做东西一般都是大概,就这么马马虎虎的。有了这个方法就可以轻松吃到美味的皮冻了。

关键词:皮冻皮冻食谱

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