咸菜葱油饼

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2014-12-10 08:24:04

专属于岁月的咸鲜味道:咸菜葱油饼

这次的葱油饼外酥内软,层次分明,香死人不偿命哈。

虽然没有肉,我专门熬了浓浓葱香味的油酥,而且是先在平底锅里烙定型后移入烤箱烤熟的,模仿烤炉的效果,饼的受热更均匀,成熟时间更短更透,外酥内软不粘牙。

咸菜葱油饼的做法

熬葱油酥:热锅温油,下洋葱和红葱头,小火慢慢熬至葱片呈褐色,趁热将油泼入面粉碗中,加适量盐搅匀即成。熬过的葱片可剁碎与咸菜拌匀一起铺入饼中。

咸菜葱油饼步骤1-3

咸菜葱油饼的做法

葱油饼:面粉300克,热水100克,凉水80克,咸菜、小香葱适量,葱油酥适量。

1、面粉中先倒入热水,边倒水边搅拌,再加凉水搅成雪花状。

2、揉成柔软的面团,盖湿布醒30分钟以上。

3、面团取出分割成均等的两份。

咸菜葱油饼步骤4-6

4、取一份擀开成大片,刷上一层葱油酥。

5、均匀地铺上葱花和咸菜。

6、沿长边卷起,边卷边位紧。

咸菜葱油饼步骤7-9

7、卷好的面团松弛10分钟。

8、盘成圆形,边盘边拉紧。

9、擀成饼状。

咸菜葱油饼步骤10-12

10、平底锅热锅凉油,放入面饼,小火烙至两面金黄定型。

11、移入预热好180度的烤箱中层,烤约10分钟。

12、取出切件。

咸菜葱油饼步骤13-15

炒咸菜

1、咸菜用清水浸泡20分钟后洗干净。

2、拧干水分。

咸菜葱油饼步骤16-18

3、切碎。

4、干锅不加油,下咸菜和适量糖翻炒,炒去大部分水分后盛出。

5、起油锅,爆香姜蒜和干辣椒。

咸菜葱油饼步骤19-21

6、下咸菜翻炒均匀即可。

咸菜葱油饼

美食贴士:

1、葱油酥可以一次多熬点,用不完的放冰箱保存,一周内用完。

2、先烙再烤,饼定型好,受热也更均匀,外酥内软。

3、咸菜盐份较大,浸泡有助于去除多余的盐,先炒干再用油炒香味更足。

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关键词:咸菜面粉葱油饼食谱咸菜食谱葱油饼

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咸菜葱油饼的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-11-06 14:43:12 美食城手机网友
让人吃得停不了口啊
回复 支持3
2017-06-26 22:59:26 美食城手机网友
实在高贵,绝对是出自顶级大厨的手,呵呵
回复 支持11
2017-06-26 12:06:08 美食城手机网友
昨天做了,非常好吃!
回复 支持14

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