番茄鸡蛋米粉

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-12-08 08:23:02

说起江西的米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制成。它质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,因此非常受欢迎,到了江西一定都会尝尝这美味可口的当地小吃。

制作江西米粉也有讲究,一定要需提前将它泡软,水煮开后下入米粉煮上两、三分钟关火再继续焖上二十分钟,或者像我一样,直接加入开水,加盖后将米粉泡上一个晚上(或参考包装上的说明),别看这么长时间,它一点不会糊也不会烂碎,捞出来韧性十足。

家里有点高汤,炒个番茄鸡蛋的浇头,这样一碗鲜美爽滑的“番茄鸡蛋米粉”就完成了。早餐吃得饱饱的家人,是不是全天工作或学习都干劲十足呢?

爽滑劲道的美味特色早餐----番茄鸡蛋米粉

原料:江西米粉,鸡蛋,番茄,高汤,胡椒粉,糖,小葱末,油盐

番茄鸡蛋米粉

番茄鸡蛋米粉的做法

1.将江西米粉放入盆中,加入适量的开水;

2.加盖泡上二十分钟直至米粉变软;

番茄鸡蛋米粉步骤1-2

3.鸡蛋中放入适量的盐,搅拌散;

4.烧热锅,放入适量的油,下入打散的鸡蛋;

番茄鸡蛋米粉步骤3-4

5.待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块;

6.将炒好的鸡蛋盛出备用;

番茄鸡蛋米粉步骤5-6

7.再在锅中放入适量的油,下入番茄块翻炒;

8.番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋;

番茄鸡蛋米粉步骤7-8

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