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家常羊肉泡馍

□ 作者:尝试做蛋糕 ‖ 来源:尝试做蛋糕美食博客    2014-12-07 23:00:41

寒冷天气最应景的家常羊肉泡馍

今天是二十四节气中的大雪节气,大雪节气预示着天气进入了最寒冷的时候,从中医养生的角度,冬季进补可以适当吃些羊肉、牛肉等热量较高的食物来增加身体的御寒能力。

羊肉泡馍我觉得非常适合这个季节,有肉有汤还有馍,汤鲜肉嫩,来上一碗浑身寒意顿消。这个周末在超市买了2斤羊排,回来熬了一锅羊肉汤,我把一部分羊肉捞出来周日做了羊肉泡馍,儿子吃了以后直说和外面的味道不相上下,美得我呀。

做羊肉泡馍要分两部分来做,一部分是炖羊肉汤、另一部分是烙馍。

家常羊肉泡馍

羊肉汤:羊排2斤

调料:葱姜、白酒、花椒粒、草果、丁香、白芷、桂皮、小茴香、香叶

羊肉汤的做法

1、羊排在水中浸泡出血水,中间换几次水(水中放适量花椒,可以去腥)

2、浸泡好的羊排洗净后焯水,进一步去除血末;

家常羊肉泡馍步骤1-2

3、砂锅中加水,放入羊排、倒少量白酒和所有调料(调料装在纱布袋子中)

4、大火烧开转小火炖约一个半小时,加适量胡椒粉和盐调味即可。

家常羊肉泡馍步骤3-4

馍的做法

羊肉泡馍中的馍一般是半发面,要很筋道,这样才耐泡,通常我在做的时候酵母只放一半的量,醒发的时间也不要太长。

原料:面粉300克、酵母1.5克、盐1克、水适量

做法

1、面粉中加酵母、盐和适量水和成较硬的面团醒发30分钟;

2、醒发好的面团放在案板上搓成长条,分成6等分;

家常羊肉泡馍步骤5-6

家常羊肉泡馍步骤7-8

3、取其中一份(其余的盖上保鲜膜以免面团太干),擀成长条形面片;

4、将面片从上往下卷起你,然后立起来按成圆饼状;

5、将圆饼擀成馍,依次将其余的做好;

6、将生胚放入平底锅中,小火将两面烙成焦黄即可(烙的时候不放油)

家常羊肉泡馍步骤9-10

家常羊肉泡馍步骤11

羊肉泡馍的做法

1、木耳泡发洗净、粉丝泡软、羊肉切片备用;

家常羊肉泡馍步骤12-13

2、锅中放煮好的羊肉汤,加入木耳、粉丝和适量水煮开;

3、汤开后放入羊肉,再次煮开后加入胡椒粉和适量盐即可关火;

家常羊肉泡馍步骤14-15

4、将羊肉汤盛入大碗中,放上提前切成小丁的馍,撒上香菜即可。(吃的时候也可加少量辣椒酱)

家常羊肉泡馍

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关键词:羊肉

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