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尖椒炒鸭心

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2014-12-04 17:43:57

尖椒炒鸭心

材料:鸭心500克,青红尖椒各半个,嫩芹菜少许,葱姜蒜适量,盐,生抽一匙,料酒两匙,糖少许,孜然粒适量。

尖椒炒鸭心步骤

尖椒炒鸭心的做法

1.鸭心清洗干净,烧开水,放一匙料酒,放入鸭心焯煮3分钟,捞出过冷水;

尖椒炒鸭心步骤

2.将焯好的鸭心对半切开,再用水冲洗一下,去除鸭心里面的血,沥干水分备用;

3.葱姜蒜切丝,尖椒切块,芹菜去叶洗净切寸段;

尖椒炒鸭心步骤

4.炒锅注油,入葱姜蒜爆香,放入鸭心旺火煸炒,调入一匙料酒,继续煸炒两分钟,调入盐、生抽和少许糖炒匀;

5.放入尖椒块和芹菜炒约一分钟,出锅前撒孜然粒翻匀即可。

尖椒炒鸭心步骤

美食小贴士

1.鸭心可以整个焯烫后再切开两半,也可以先切两半再进行焯烫,但不管怎样都要把心脏里的污血去除干净才好;

2.鸭心可以多焯烫一会儿,接近八分熟的状态,这样炒时不必担心炒不熟,旺火爆炒把鸭心炒到肉紧有弹性会更好吃;

3.尖椒选辣的会更好,如果不够辣,也可以适当放些辣椒粉增辣;

4.爆炒鸭心放些孜然会很提味儿,孜然粒会比孜然粉效果更好。

关键词:尖椒

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