干煸鱿鱼须

□ 作者:清水鱼翅 ‖ 来源:清水鱼翅美食博客    2014-12-01 08:53:27

这是一道非常受欢迎麻辣鲜香俱全的川菜。几乎我家所有的聚会无论是自家小三口到饭店搓一顿,还是亲朋聚会都少不了要点这道菜,儿子是最喜欢吃的了,有时明明点的菜已经够吃的了,可还是要点上一份这干煸鱿鱼须,原来就是想打包带回家吃的。话又说回来了,几乎哪家饭店里的这道菜说是干煸鱿鱼须,实际都是以干辣椒为主,一盘端上来,真的没几条鱿鱼须,剩下多半盘干辣椒呀,说不定剩下的辣子又回锅做下一盘干煸鱿鱼须呢。

干煸鱿鱼须

材料:鱿鱼须,干红辣椒,麻椒,芹菜,姜丝,盐,食用油。

干煸鱿鱼须

干煸鱿鱼须的做法

1.芹菜洗净切成4cm左右的段

干煸鱿鱼须步骤1

2.先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣。控去水分,撒入适量是面粉(也可以是玉米淀粉,或者面粉与淀粉1∶1)拌匀备用。

干煸鱿鱼须步骤2

3.炒锅做热,倒入宽一些的食用油,油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须,(为避免迸油没有裹匀的要再滚一遍面粉)炸制过程中最好盖上锅盖,将鱿鱼须炸至金黄出锅,全部炸好后再复炸一遍捞出。

干煸鱿鱼须步骤3

4.炒锅留少许油,下入少部分麻椒红辣椒和姜丝爆香,放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩余麻椒(麻椒的量根据自己的喜好可多可少)继续煸炒几下,最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下,就可以出锅盛盘了。

干煸鱿鱼须步骤4

干煸鱿鱼须食材搭配小提示

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

关键词:鱿鱼鱿鱼食谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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