粉丝拌菠菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-28 10:11:33

粉丝拌菠菜

原料:水发粉丝250克,菠菜150克,泡发好的海米5克,辣椒油(或花椒油、香油)20克,酱油15克,醋5克,精盐2.5克,味精1.5克,蒜泥5克,姜末2克。

粉丝拌菠菜的做法

1、将水发粉丝用清水洗干净,菠菜择去黄叶、切去根、用清水洗净,分别放入开水锅中焯烫片刻,迅速捞出,放入凉开水盆中浸凉,捞出挤去水分(焯烫时间不宜过长,粉丝要既熟,又保持其柔韧性,菠菜只能断生)。

2、焯烫好的粉丝切成(或剪成)长10~12厘米的段;菠菜则切成长3厘米左右的段。装盘时先将菠菜段码在盘的中间,粉丝放在菠菜上面,蒜泥放在粉丝上边,海米放在粉丝另一边,再把酱油、醋、姜末、味精、盐、辣椒油放入碗内调成味汁,浇入盘内,拌匀即可食用。

美食特色

柔软味美,清凉爽口。

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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