辣子鸡丁

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-11-28 08:30:10

辣子鸡丁”是一道正宗的四川风味的特色菜,鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,辣椒不是主料胜似主料,如果在外面吃,你肯定是一堆辣椒中找鸡子,但这正是这道菜的独特魅力,鲜嫩口味的鸡肉,而同时一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。尽管被辣的唇肿舌麻,但还是停不了伸出去的筷子。。。

这道菜,也是侄女一直点名要吃的菜,因为没买到我想要的重要原料之一的红辣椒,久久未动手,上次去逛市场,终于找到了我想要的四川本地产大红袍干辣椒,它会让整菜的辣子味更浓郁。有了它,我迫不及待地回去动起手来。

为了避免油炸,我将鸡肉和花生都变为了空气油炸,这样少油更健康,但是味道一点也不打折。精心改良后的口味更富有特色,鸡肉鲜嫩,花生酥脆,麻辣味浓,成品色泽红亮。简单的做法,丰富的营养,香辣刺激的味道,让这很代表性的川菜---辣子鸡丁成为了绝对的诱惑。

挑战川味传统名菜---辣子鸡丁

原料:鸡腿肉,花生米,干红辣椒,鸡蛋,姜葱蒜,白芝麻,料酒,生粉,油盐

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法

1.鸡腿切成小块,加入盐、料酒、生粉、鸡蛋、胡椒粉等调味料;

2.抓匀后腌制三十分钟;

辣子鸡丁步骤1-2

3.花生米冲洗干净,放入少量的油;

4.装入空气炸锅中,180度,10--12分钟,中间多拿出炸锅筐黄动几下;

辣子鸡丁步骤3-4

5.再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;

6.12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微微缩小即可;

辣子鸡丁步骤5-6

7.准备好其它的原材料;

8.烧热锅,放少许油,小火慢慢煸炒红辣椒末;

辣子鸡丁步骤7-8

9.炒出香味后再加入葱姜蒜等继续煸炒,也炒出香味;

10.下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒;

辣子鸡丁步骤9-10

11.最后起锅前放入炸好的去皮花生米继续翻炒两下;

12.起锅装盘,表面撒上白芝麻。

辣子鸡丁步骤11-12

辣子鸡丁

美食小贴士:

1.鸡腿肉要切成稍微小点块,加入盐等调料腌制入味;再放入空气炸锅中,炸成表面金黄即可,根据放入鸡肉量的多少,可以适时增减时间,中间注意翻个面;

2.花生米用水冲干净后加入少量的油,放入空气炸锅中烤制熟,注意中间拿出炸锅筐多晃动一下让花生受热均匀;一次可以多做些,密封放好平时吃;而用在这道菜中的花生米要去皮;

3.烧热锅,小火翻炒干红辣椒,再爆香葱姜蒜,注意不要炒糊了,再加入炸好的鸡块一起煸炒;煸炒干香后加入去皮的花生米一起翻炒均匀,就可以出锅装盘表面撒些白芝麻即可。

 

 

 

 

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关键词:鸡腿辣子鸡食谱辣子鸡

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辣子鸡丁的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-17 20:12:34 美食城手机网友
非常棒 今天试做了
回复 支持1
2019-02-28 11:36:58 美食城手机网友
不错啊!周末做来试试
回复 支持2
2019-01-10 23:53:29 美食城手机网友
改天我也来试试
回复 支持3
2019-01-10 23:53:28 美食城手机网友
我做的有点中看不中吃
回复 支持1