素火腿

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-27 09:57:34

素火腿

原料:豆腐皮20张,虾子100克,葱、姜汁各25克,盐适量,酱油100克,料酒20克,味精2克,红食色少许,香油100克。

素火腿的做法

1、将豆腐皮洗净放盆内,加碱面少许,用温水浆几分钟,见豆腐皮发软时捞出,沥去水分。

2、用净布一块铺在案板上,再将豆腐皮散开,每3张一层待用。

3、将葱、姜汁、味精、料酒、酱油、盐、红食色、香油等共对成汁,全部均匀地抹在每层豆腐皮上,将豆腐皮卷成卷用湿布包好,外边用绳捆紧放卤汤锅内连煮带焖两个小时,见豆腐皮浓烂时捞出放在案板上用板压住,板上压石块,将豆腐皮压到3.3厘米厚,待发硬晾凉后去掉布,抹上香油,用刀切开即成。

美食特色

色泽红白,筋香适口,形如火腿。

美食城网站小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭

关键词:豆腐皮食谱豆腐皮

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