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简易法棍

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2014-11-25 09:14:55

本来是想买现成的法棍,超市没有,于是只能硬着头皮自己折腾了。做法棍倒不费劲,只是家里的烤箱即不带蒸汽,也没有专业的石板,没想到凑合出来的法棍给我带来了意外的惊喜,或许我会从此折腾上法棍?哈哈,不好说。

非专业范儿的法棍,皮稍厚了点,但很香脆,里面软而韧,吃的时候撕扯感十足,就俩字:耐嚼、香。

法棍

配方:高粉200克,水140克,盐4克,酵母1克。

简易法棍

法棍的做法

1、酵母溶于水中,盐与面粉拌均匀,将水与面粉混合成团。

2、室温发酵,每小时上下左右折叠数次面团,大约重复操作3次,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜。

3、取出回温约半小时。

法棍步骤1-3

4、按压排气后分割成两份。

5、每份三折后松弛20分钟。

6、拉开成长方形沿长边卷起,收口处捏紧。

法棍步骤4-6

7、放温暖湿润处发酵,我是放烤箱,下面加一大碗热水。

8、发至二倍大后取出割面,洒粉,我割的貌似位置不太正确。

9、表面喷水,入预热好230度的烤箱,烤约20分钟至表皮酥脆即可。

法棍步骤7-9

关键词:法棍法棍食谱

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