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山楂糖条

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-11-19 09:57:01

现在,每年秋季,超市里总能看到新鲜山楂的身影,而且价格也不贵。小时候我们只能吃到山楂制品,比如山楂片、山楂糕、果丹皮等等。

其实我最爱的还是山楂糖条,外面裹着厚厚的白糖,拿一根往嘴里送,白糖粒儿下雪似的往下掉,于是一手接在嘴下,不一会儿就“攒”了一小堆糖粒儿,当然了,这是绝不能浪费的,等把山楂糖条吃完了,把手掌伸到嘴边,小舌头“嗖”地一下把它给舔进去了。

孩子总是特别嗜甜,几乎每个孩子都如此,所以沾了白糖粒儿的山楂糖条是最爱就不难理解了。

我现在似乎有些相信,一个人一生中该享受的东西都是有限且定量的,所以也许是把童年把一生中大部分用糖“指标”用完了,所以成年以后对糖的耐受力越发减少。

山楂糖条——复制童年记忆中的小零食

用料:煮制:山楂500克,冰糖100克,白糖100克,水50克

表面:白糖50克

注:煮制时的糖全部用冰糖和白糖,没有问题,也可以加些麦芽糖,这样凝固的效果更好;表面用最好是粗颗粒的白糖。

山楂糖条的做法

山楂糖条的做法

1、山楂用盐水泡10分钟左右,洗净;切去两头,再切开去核。

山楂糖条步骤1

2、锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖,煮10分钟左右,中途需不停翻炒。

山楂糖条步骤2

3、将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)。

山楂糖条步骤3

4、将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底),炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

山楂糖条步骤4

5、在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹,不是不沾的,请垫上硅油纸)上均匀刮平,要比果丹皮略厚些,大约0.3cm左右最佳。

山楂糖条步骤5

6、这个过程是晾干,如果心急,就用烤箱低温烘烤,80~100度之间都可以,大约2小时,当然温度不一,烤箱也有温差,大家可以一小时一小时设置,视情况调整;如果没有烤箱,就自然晾干,有阳光的日子很快,两三天左右。

山楂糖条步骤6

7、从四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起,去掉四周比较干硬的部分,切成你喜欢的样子。

山楂糖条步骤7

8、找一个有深度的容器,把山楂条放进去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均匀沾上山楂条就成。

山楂糖条

美食小提示

炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。

美食城网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

关键词:山楂

为什么山楂不能过多食

山楂不仅酸甜味美,能促进消化液的分泌,增进食欲,帮助消化,还有其他医疗保健方面的功效。中医认为,食用山楂果,能消积食、破瘀血、止泻痢、解毒化痰、散结消胀,治疗小儿疝气及女性产后血漏不尽。现代药理学研究...[更多]

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