奶油霜花环蛋糕

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2014-11-18 21:25:47

最近迷上了烘焙,每天都有奇思妙想,哈哈,做了好多奶油霜蛋糕,好多都来不及整理图片,今天把前几天做的这个花环蛋糕整理出来上传,这样的蛋糕我从烤蛋糕坯到成型,整整用了一天的时间。挤花朵很多,组装好蛋糕后,看着繁花似锦、花团锦簇的,还蛮漂亮的。

去年就迷上了奶油霜蛋糕,到今年总算做出来的蛋糕以拿出去手了。哈哈,尽管还有很多不满意的地方,我会继续努力,我想我会越做越好,越做越精致的。

这次用的还是原来花篮蛋糕的坯子,因我家烤箱大,不管是6寸的海绵还是戚风坯子我一般都是一次烤两个的,上次做花篮蛋糕用了一个,这次用了另外一个。

这种堆满奶油霜的蛋糕,因为花朵多,非常重的,戚风蛋糕往往经不住就被压塌了,所以得用支撑力好的海绵坯子哈。

奶油霜花环蛋糕

奶油霜花环蛋糕

原料:鸡蛋6个、白糖200g、水饴10g、低筋面粉180g、黄油46g、牛奶72g

辅料:奶油霜700g、色素适量、淡奶油300g

奶油霜花环蛋糕的做法

1、把全蛋打入盆中。加入白糖、水饴.

2、搅拌均匀。隔水加热到45度。

3、放厨师机里,开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。

奶油霜花环蛋糕步骤1-3

4、筛入低筋面粉。

5、用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。

6、把牛奶黄油混合加热至黄油融化,隔水加热吧,这样安全些。

奶油霜花环蛋糕步骤4-6

7、将一小部分面粉糊,混入黄油溶液中搅拌均匀。

8、再将其倒入剩下的面粉糊中,翻拌均匀。

奶油霜花环蛋糕步骤7-8

9、将面糊倒入模具中。

10、烤箱170度,放中下层,上下火,45分钟即可。

奶油霜花环蛋糕步骤9-10

11、淡奶油加白糖打发。盛出来一点备用。

12、蛋糕烤好后放凉脱模。

13、蛋糕分成三片。

奶油霜花环蛋糕步骤11-13

14、拿一片放裱花台上,抹上奶油。

15、再放第二片,也抹上奶油。

16、最后放上第三片。

奶油霜花环蛋糕步骤14-16

17、用刚才盛出的奶油加一点兰色的色素,搅拌均匀。

18、用兰色的奶油抹上面和四周。抹平。

19、先挤上底部的圆点。

奶油霜花环蛋糕步骤17-19

20、用奶油霜分别调入不同的色素。

21、挤出大小形状不一的花朵。

22、把挤好的花朵放在蛋糕上。

奶油霜花环蛋糕步骤20-22

23、用叶子花嘴挤上叶子装饰下,即完成。

奶油霜花环蛋糕步骤23

24、我看还剩下几朵花,就放在了蛋糕的底部。

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关键词:奶油奶油食谱蛋糕

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