麻辣仔鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-18 09:56:38

麻辣仔鸡

原料:仔鸡(2只)750克,鲜红辣椒100克,绍酒、青蒜各15克,花椒子、味精、精盐各1克,醋10克,酱油20克,湿淀粉25克,芝麻油5克,熟猪油1千克(耗约100克)。

麻辣仔鸡的做法

1、活鸡宰杀放血去毛后,从背部切开取内脏及嗉囊,内外洗净,斩去头、颈、脚爪作他用,再剔除全部粗细骨。鸡肉按3毫米距离横直打花刀,切成1.7厘米见方的丁,盛入碗内,加酱油5克、湿淀粉15克及绍酒,反复抓匀。

2、红辣椒去蒂、籽洗净,切成1.3厘米见方的小片;花椒子拍碎;青蒜切1厘米长的斜段。

3、炒锅置旺火上,放入猪油,烧至七成热时,下入鸡丁推散,约20秒钟用漏勺捞起。待油温回升至七成热时,再下鸡丁炸至呈金黄色,连油倒入漏勺。

4、炒锅内留底油50克,烧至六成热时,下入红辣椒、花椒子及精盐,略炒几下,倒入鸡丁同炒,加入醋、酱油15克、青蒜、味精,用湿淀粉10克勾芡,持锅颠两下,出锅盛盘,淋入芝麻油即成。

特点:色泽金黄,外酥内嫩,鲜香麻辣。

美食城网站小提示

菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花,尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡,而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。

关键词:仔鸡红辣椒

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克,粗纤维15 2克,粗蛋白2 63克,还原糖4 29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]

推荐美食

麻辣仔鸡的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评