马蹄片爆鸡丁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-16 20:50:29

马蹄片爆鸡丁

原料:活鸡肉400克,马蹄150克,葱白1根,鲜姜少许,鸡蛋1个,料酒15克,精盐适量,白糖5克,干淀粉10克,香油15克,熟猪油500克,鸡汤150克。

马蹄片爆鸡丁的做法

1、将马蹄洗净,削去皮,再冲洗干净,切成小丁,放碗内,加少许精盐拌匀。

2、将葱白去根,洗净,切末,鲜姜刮去皮,洗净,切细末。

3、将鸡蛋清放碗内,加少许精盐和少许干淀粉拌匀。将鸡肉洗净,用刀背拍松,再切成与马蹄丁相仿的小丁放入蛋清糊内拌匀上浆。

4、将炒锅置大火上烧热,加入熟猪油,油烧至五成热时将上浆鸡丁放入用勺推动,待散开且色变白时捞出沥油。5。将余下的干淀粉放碗内,加少许水调成水淀粉,再加白糖、料酒、精盐和鸡汤拌匀成调味汁。6、将炒锅中余油倒出,锅内留少许油,烧热后先放入姜末,炒出香味后倒入马蹄丁煸炒几下随后倒入炸过的鸡丁和调味汁,炒匀,开锅后淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。

特点:色泽乳白,脆嫩鲜美。

美食城网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

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关键词:鸡肉鸡肉食谱

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