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香辣烤鱼

□ 作者:耀婕 ‖ 来源:耀婕美食博客    2014-11-12 22:28:10

餐厅里的烤鱼很好吃,可是油的用量通常都很大,吃后往往有很深的罪恶感。

自己做烤鱼感觉很麻烦,其实倒还好,从开始到上桌,20多分钟的时间就能完成。

找到适合自己口味的那瓶酱,无论是自己吃,还是招待亲朋好友,做这道菜肯定特别有面子。酱料选择很大,老干妈、豆豉、辣酱、下饭酱等等都可以,或者将喜欢的酱合在一起,复合味道也不错。再省事点,就买来麻辣香锅的底料直接炒炒也不错。

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼

材料:草鱼一条,葱1棵,姜3片,辣酱30g,花椒10g,麻椒10g,香叶2片,料酒15ml,生抽5ml

配菜:洋葱、金针菇、西兰花、香菜,或按自己喜好选择耐煮的蔬菜。

香辣烤鱼原料  香辣烤鱼配料

香辣烤鱼的做法

1.草鱼表面切花刀,用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。

2.烤盘内铺上锡纸,将鱼放在烤盘入,直接入烤箱175度,烤10分钟。

香辣烤鱼步骤1 香辣烤鱼步骤2

香辣烤鱼步骤3 香辣烤鱼步骤4

香辣烤鱼步骤5 香辣烤鱼步骤6

3.洋葱切丝,西兰花去老根,西兰花撕成小朵后焯至变色。

4.炒锅中放入剩余葱段和姜片,再放入花椒、麻椒和香味,小火煸炒出香味。

香辣烤鱼步骤7 香辣烤鱼步骤8

香辣烤鱼步骤9  香辣烤鱼步骤10

香辣烤鱼步骤11 香辣烤鱼步骤12

5.放入辣酱,继续小火煸炒出香味,然后倒入生抽。

6.将蔬菜倒入锅中,翻炒均匀。

7.将鱼从烤箱内取出,把蔬菜和汤汁浇在鱼身上,继续烤5分钟即可。

香辣烤鱼

美食提示

1.根据烤盘大小买鱼,太大的鱼需要斩成小块。

2.炒蔬菜时油可较平时炒菜时多些。

3.如果汤汁较少,可适量添加些热水。

4.烤制的时间根据鱼的大小需要自行调整一下,通常来说,170-190度,烤8-10分钟,鱼肉可以成熟,延长时间可使鱼皮更焦。

美食城网站小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

关键词:草鱼烤鱼烤鱼食谱香辣菜菜谱

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