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土豆丝卷饼

□ 作者:Jackey猫 ‖ 来源:Jackey猫美食博客    2014-11-07 15:03:33

想做这款卷饼也有一阵子了,没出嫁前,老妈经常做成早餐给全家人吃,听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的,当然回家后,经过自己的研习,总算是做出了家人都喜爱的口味,猫前儿回家住了一晚,第二天的早餐吃的就是卷饼,家里用餐的人多,伸手抓饼的速度真比做饼要快的多,不一会就见底了,不想老妈那么辛苦,猫吃了一张就离席,回家的路上还在跟LG分享那饼的美味,好吧,猫决定,俺们自个学着做!吼吼!!

经典中式早餐饼----土豆丝卷饼

食材:面粉150克、土豆1个、洋葱30克、葱姜蒜30克、红椒20克、鸡蛋1只、生菜1棵

辅料:油适量、盐2茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、五香粉少许

土豆丝卷饼的做法

土豆丝卷饼的做法

1.面粉放入盆中。

土豆丝卷饼步骤1

2.放入鸡蛋,盐,五香粉,清水搅至无颗粒状。

土豆丝卷饼步骤2

3.接着放入葱花拌匀,饧上10-20分钟。

土豆丝卷饼步骤3

4.趁着饧面的时间,把土豆去皮切丝,冲冼干净上面的淀粉,红椒,洋葱,姜蒜均匀切细丝备用。

土豆丝卷饼步骤4

5.锅烧热,炒香姜蒜,放入洋葱与红椒,土豆入锅内翻炒。

土豆丝卷饼步骤5

6.调入适量的盐,糖,蚝油,炒至成熟出锅盛盘备用。(这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作,只是注意不要放水去炒,以免造成水分过多,卷饼时容易流汤就不好了。)

土豆丝卷饼步骤6

7.锅烧的热些,放少许油润锅,然后把多余的油再倒出来,以锅内没有流动的油脂为宜,接着舀一勺面糊入锅内。

8.快速转动锅子,让面糊均匀地摊开。

土豆丝卷饼步骤7-8

9.两面烙香即可。

10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝,卷起即可食用。

土豆丝卷饼步骤9-10

美食小提示

1.面糊拌的略稀一点,以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。

土豆丝卷饼

2.拌好后需饧上10-20分钟。

3.入锅前时,锅内不用太多油,可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可,以没有流动的油脂为宜。

4.不用烙的过久,基本上颜色一转变就已经成熟,稍稍金黄色一点就很好吃了,烙久了,饼内水分容易流失,就没那么柔软了。

5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定,喜欢豪华一点的,还可以放些肉类(如牛扒,鸡扒,培根之类的),还可以加入鸡蛋,豆腐类,总之随你喜欢好了。

6.还有一点需要注意的是,尽量在炒馅料时不要有汤汁,否则吃起来吃相不好看,还大大地影响了口感哦。

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土豆的功效与作用

土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]

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