焦糖菠萝翻转蛋糕怎么做

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2014-11-07 08:36:18

一直惦记着做一个【焦糖菠萝翻转蛋糕

不太喜欢煮焦糖

就想了一个偷懒的办法

在下面的博文里分享

藉此练了下较少做的全蛋海绵

刚好复习下制作手法

这个蛋糕的味道非常让人喜爱

主要是因为有了菠萝这个美味的水果的加入

翻转蛋糕的基本方法有了

尽可以拿你喜欢的水果来翻

没有不好吃的

稍微动点心

就可以把简单的全蛋海绵蛋糕

点缀得美貌又美味

焦糖菠萝翻转蛋糕

原料:小个草鸡蛋7个、细砂糖100g、低粉150g、黄油80g、糖水菠萝片800g、朗姆酒少许、融化的黄油少许、糖粉适量

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

简易焦糖菠萝做法

1、菠萝片事先铺入蛋糕模确定用量和装饰的方法

2、将要用菠萝片放入烤盘

焦糖菠萝翻转蛋糕步骤1-2

3、分别刷一层朗姆酒、黄油,再筛上一层糖粉

4、放入烤箱210度烤30分钟后放凉别

焦糖菠萝翻转蛋糕步骤3-4

按照设计的方法放回烤模

1、全蛋海绵蛋糕的做法:

2、黄油用微波炉融化备用

3、所有鸡蛋和细砂糖混合隔热水浴搅拌加热至40度取出

焦糖菠萝翻转蛋糕步骤5-7

4、用电动打蛋器中速搅打至蛋液膨胀

5、颜色逐步变浅发白

6、提起打蛋头观察滴落的蛋液

焦糖菠萝翻转蛋糕步骤8-10

7、如果滴落后花纹能够持续数秒才消失

8、说明全蛋液就打发好了

9、这时将一般的低粉从低处筛入

焦糖菠萝翻转蛋糕步骤11-13

10、用刮刀用翻拌和切拌的手法粗略混合

11、再筛入另一半低粉用同样的手法混合均匀

12、取少量的面糊放入融化的黄油混合后

焦糖菠萝翻转蛋糕步骤14-16

倒回到剩余的面糊中

焦糖菠萝翻转蛋糕

翻切均匀

从高处倒入蛋糕模

在桌面上轻震两下去除大气泡

烤箱预热170度

中层烘烤50分钟完成

放凉后直接倒扣脱模

美食城网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

关键词:菠萝鸡蛋焦糖鸡蛋食谱焦糖食谱

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