干煸鳝鱼丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-06 23:13:50

干煸鳝鱼丝

原料:鳝鱼肉(鲜活的为好,冰冻的次之)250克,鲜芹菜150克,四川郫县豆瓣酱20克,料酒15克,白糖5克,醋5克,香油15克,花椒面适量,姜25克,精盐、味精及植物油各适量。

干煸鳝鱼丝的做法

1、将鳝鱼肉斜刀切成3厘米长的细丝(要带有血水);芹菜择洗干净,也同样切丝;姜去净表皮,切丝。

2、锅烧热,放油适量,把鳝鱼、姜丝一同下锅,煸炒,待水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒,再把豆瓣酱下锅,继续煸炒,待出香味,随即将芹菜、味精、精盐、白糖一同下锅,炒熟,淋入香油和醋,盛在盘中,撒上花椒面即可。

特点:色泽红亮,鳝鱼酥嫩化渣,芹菜清香,鲜香麻辣。

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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

关键词:芹菜鳝鱼芹菜食谱

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