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牛奶甜面包

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2014-11-04 10:09:17

虽然是最最简单的牛奶面包,不过用了一个超级好用的配方,面团不但很容易出筋,而且成品柔软,特别好吃。

这个是跟昨天的戚风面包一起做的~

牛奶甜面包

酵头(中种):普通高筋面粉150克,砂糖12克,干酵母3克,牛奶130克。

主面团:普通高筋面粉150克,砂糖48克,盐1/2小匙,冷藏的牛奶39克,冷藏的鸡蛋45克,橄榄油30克

装饰:粗砂糖适量

牛奶甜面包

牛奶甜面包的做法

1.酵头:酵母用温牛奶溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀,放在室内温暖的地方发酵

2.酵头发酵至局部略微塌陷

牛奶甜面包步骤1-2

3.另找一个大容器,将主面团材料中的面粉、糖和盐混合,倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶,打入鸡蛋

4.把面团刮匀即可,盖上盖子静置30分钟,这就是泡面法,用这种方法据说很差的面包机也可以出膜

牛奶甜面包步骤3-4

5.把酵头和主面团一起放入面包机,选择和面程序15分钟

6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油,再开和面程序15分钟

牛奶甜面包步骤5-6

7.和面结束以后把面团拉开看看,已经可以拉出大片的薄膜,并且破洞处光滑,那就说明面团完成,放在干净的盆内,盖上湿纱布,再盖上盖子

8.发酵至原来的2倍大,你可以用发酵程序,也可以室温发酵

牛奶甜面包步骤7-8

9.发酵好的面团拿出排气,分割成6小份

10.取一个小剂子擀成牛舌状

牛奶甜面包步骤9-10

11.把面片从下往上卷起呈橄榄状,收口捏紧朝下,然后放入烤盘发酵

12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子

牛奶甜面包步骤11-12

13.在面包胚表面刷上全蛋液

14.再在表面撒上粗砂糖

15.烤箱预热200度,上下火15分钟即可出炉

牛奶甜面包步骤13-15

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关键词:牛奶

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牛奶甜面包的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-16 09:16:41 美食城手机网友
做的真好,看着好有食欲
回复 支持2
2018-09-15 18:41:43 美食城手机网友
太好,星期天就做
回复 支持8
2018-08-28 10:53:28 美食城手机网友
很不错哦!学习了
回复 支持6
2018-08-07 21:21:25 美食城手机网友
好棒啊,看着就好吃,很喜欢吃可拉出丝的面包。
回复 支持5
2018-07-10 23:44:30 美食城手机网友
喜欢面包,,可我总做不好,,
回复 支持4
2018-06-23 12:22:48 美食城手机网友
喜欢甜面包
回复 支持7
2018-06-09 15:25:01 美食城手机网友
面包组织真好呀!!
回复 支持5
2018-05-30 23:09:18 美食城手机网友
甜面包真好吃
回复 支持7

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