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XO酱焗扇贝

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2014-11-01 21:01:43

秋天真是个不错的季节,丰收的气息散发在生活的方方面面,各种新鲜食材比比皆是;这不,又到了扇贝膏肥肉厚的时候了。平时,这种东西吃的少,很大原因是嫌麻烦;做法也十分简单,买来一大推,洗洗、煮煮、剥剥,蘸点儿酱醋汁什么的,随吃随剥,很难出个像样儿的菜。今儿买了几个大个的——超市里剥开的半壳贝,肥美的扇贝膏,红艳艳地如此诱人,据商家说,这是母贝,公贝的膏是白褐色的。买来几只,正好做个周末大菜。

这款烤扇贝搭配了鲜甜味美的XO酱,既可以是市售的XO酱,也可以自己炮制(XO酱的做法看这里);如此鲜贝搭配了干贝,烤到扇贝肉质干爽不失滑嫩、膏肥肉厚,滋味丰足;扇贝底部垫上少许粉丝,粉丝的量一定要比蒸少一些,最好能用扇贝将粉丝全部盖住,这样既能使粉丝吸收扇贝和xo酱的鲜味儿,又不至于将粉丝烤干,吃起来,粉丝比扇贝本身好好吃呢!

XO酱焗扇贝

XO酱焗扇贝

材料:大个扇贝5到6只,粉丝适量,XO酱5到6小勺;盐适量,胡椒粉适量,料及适量;香葱花适量;蒸鱼豉油(或鲜味儿酱油)适量

XO酱焗扇贝的做法

1、将半贝分开贝肉和贝壳;贝肉洗净,除了肉和膏之外,其余全部去除;扇贝壳刷洗干净备用;

2、烤盘铺锡纸,摆上扇贝壳,每个壳中放入适量泡软的粉丝,不要多,有几根即可;

XO酱焗扇贝步骤1-2

3、在粉丝上摆上扇贝肉;

4、均匀撒上适量盐;

XO酱焗扇贝步骤3-4

5、均匀撒上适量胡椒粉;

6、再在每个贝肉上均匀撒上适量料酒;

XO酱焗扇贝步骤5-6

7、每个扇贝肉上加入一小勺XO酱;

8、再用一种锡纸将扇贝盖住,并与底部的锡纸捏合严实;

XO酱焗扇贝步骤7-8

9、烤箱预热200度,放入烤盘,烤10到15分钟即可;

10、拿出烤盘,小心撕开锡纸(有热气),将扇贝摆盘,撒上适量香葱花,再浇上适量烧热的酱油,即可开搓!

XO酱焗扇贝步骤9-10

美食城网站小提示

扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

关键词:扇贝

扇贝

扇贝,由于其壳分左右两片,皆呈扇状,故称“扇贝”。其肉质丰满鲜嫩,特别是发达的壳肌最为鲜美。除鲜品外,还有干制的干贝。食用鲜贝时,须用刀从其足丝孔插入至两壳之间,贴左壳将闭壳肌切断,去掉右壳,再用刀从...[更多]

XO酱焗扇贝的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-05-15 21:22:49 美食城手机网友
不错!虽然做起来繁琐,吃起来一定很棒。
回复 支持9
2018-04-19 22:37:36 美食城手机网友
每次进厨房都很害怕,怕做不好
回复 支持10
2018-04-08 16:55:10 美食城手机网友
啊看着不错啊
回复 支持8
2018-03-28 00:42:32 美食城手机网友
这点上看得我想吃。。。
回复 支持8
2017-05-19 11:28:48 美食城手机网友
[随意吐槽]厉害啊
回复 支持11