焗烤大闸蟹

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2014-10-31 08:28:00

这个灵感来自上次蒸熟大闸蟹时,一个博友给的建议:用花雕酒焗大闸蟹也好吃;

网络上搜一搜,用烤箱来焗烤大闸蟹也不乏先例;

盯着这几只价格不菲、号称“正宗”的大闸蟹,换个没试过的花样,还挺有“冒险”的意味;

谁知,冒险的结果真是太惊喜了——

与“煮”和“蒸”皆不同,焗烤的大闸蟹口味更加干香,鲜味醇美自不必说;因为调味料和油脂与大闸蟹都处于一个更加密封的环境中焗烤,紫苏、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡,一勺油脂则更增醇香……

“绝世美味”,不试不知啊!

焗烤大闸蟹

材料:大闸蟹四只(2公2母,其实不拘,随时节和自己喜欢而定);

紫苏叶8片(没有新鲜紫苏,试试干货),生姜一块儿,猪油4小勺(不喜欢可以用黄油或色拉油);

花雕酒4到8小勺;

姜末、陈醋适量(调成姜醋汁)

焗烤大闸蟹

焗烤大闸蟹的做法

1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净;(如果不怕螃蟹钳,而且还能再捆扎好,可以拆去捆绳,刷洗地更干净。我从来不敢这么干。)

2、紫苏切粗丝;生姜切粗丝;

焗烤大闸蟹步骤1-2

3、取一张锡纸,可以大一些,20cm见方的样子吧;在锡纸亚光的一面中间,放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝;

4、将一只大闸蟹腹部朝下,放在材料上;

焗烤大闸蟹步骤3-4

5、再浇上1到2小勺花雕酒;

6、严严实实地包裹起来;同样包好其余大闸蟹;

焗烤大闸蟹步骤5-6

7、烤盘上再铺一张锡纸,将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上,排在烤盘上;放入烤箱,无需预热,200度烤20到25分钟(视螃蟹大小调整,我的螃蟹大约3两、4两的样子),烤好后再焖3到5分钟;

8、取出螃蟹,小心撕开锡纸(有热气),剪去捆绳,弃去紫苏和姜丝,摆盘后佐姜醋汁食用,趁热哦!

焗烤大闸蟹步骤7-8

焗烤大闸蟹的做法

关键词:大闸蟹

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焗烤大闸蟹的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-06 01:05:33 美食城手机网友
吃了上百个螃蟹了,还没吃过这样的
回复 支持5
2018-10-15 11:42:43 美食城手机网友
怀疑!好吃吗?
回复 支持6
2018-09-27 01:30:05 美食城手机网友
新式法
回复 支持3