剁椒蒸腊鱼

□ 作者:幸福林冰 ‖ 来源:幸福林冰美食博客    2014-10-30 08:40:43

腊鱼,是我们老家冬腊月必做的腊货之一,腌制晾晒一星期左右的鱼肉用来蒸或者煎鱼肉入味儿而且还很嫩,放冰箱里冰冻的时间稍微长了以后,鱼肉里面的水份会丢失,鱼肉就会显得稍微柴点儿,这个时候就必须要用水多泡会儿然后蒸制的时间再稍微长点儿,口感就会好多了

湖北风味的快手营养菜-剁椒蒸腊鱼

材料:腊鱼、姜蒜、剁椒、料酒、花椒油、蒸鱼豉油、香葱

剁椒蒸腊鱼步骤

剁椒蒸腊鱼的做法

1、鱼肉提前一晚上用清水泡上

2、鱼肉中加入姜蒜末和剁椒

剁椒蒸腊鱼步骤

3、淋入花椒油

4、倒入少许蒸鱼豉汁

剁椒蒸腊鱼步骤

5、充分拌匀放入盘中

6、入蒸锅中大火蒸制二十分钟,出锅前洒入葱花即可

剁椒蒸腊鱼步骤

注:

1、鱼肉提前泡一晚上一是为了去除多余的盐份,二是可以让肉更嫩

剁椒蒸腊鱼步骤

2、里面的调味品可以按自己的喜好随意增减

蒸好的鱼用来拌饭挺不错的,用草鱼做的腊鱼鱼刺比较少,吃起来还是蛮放心的

 

关键词:腊鱼剁椒剁椒食谱

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