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甜酸黄鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-27 16:57:01

甜酸黄鱼

原料:黄花鱼2条,豌豆粒50克,香菇3个,番茄酱25克,大葱1根,鲜姜1小块,料酒20克,精盐适量,植物油50克,白糖10克,香油少许,味精少许。

甜酸黄鱼的做法

1、将黄花鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,挂起控干水,鱼身内外抹上少许精盐。香菇洗净后放水中泡发,捞出,菇、柄切成小丁。

2、将大葱去根,洗净,切成末。豌豆粒冲洗后沥水。

3、取炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热至冒烟时放入控干的黄花鱼,炸至两面金黄色时捞出沥油,装盘。

4、将锅内余油倒出,锅内留少许油,油热后放入葱末、姜末、香菇丁、豌豆粒同炒,再倒入用白糖、料酒、精盐、味精、番茄酱、香油和少放许水调成的味汁炒匀,开锅后浇在盘内鱼身上即可供食。

特点:色泽美观,甜酸香脆适口。

美食城网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

关键词:黄鱼

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

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