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黑胡椒牛肉粒

□ 作者:雯婷茜子 ‖ 来源:雯婷茜子美食博客    2014-10-26 22:21:11

无添加的牛肉粒来报道啦前段时间在新家中录制的上海新娱乐频道《吃货跟我走》节目中有拍摄自制黑胡椒牛肉干的全部过程,节目是微电影的形式,讲述了我和闺蜜从童年到长大后失去联系又再次重逢的故事,其中的牛肉干便是我们童年最快乐的记忆。拍摄脚本看着还挺过瘾的,片中还请到两位小盆友扮演我们的童年,在上海的老弄堂房里跳皮筋,导演说这两位小盆友竟然长得也跟我们很像,太巧合。拍摄了整整8个小时,最后剪成了5分钟不到才知道做电视节目有多么的不容易。正巧新家刚入住,氛围很好,大家也都乐在其中不觉得累啦。

牛肉干一直是深受喜爱的零食,营养价值也很高。小时候能吃上牛肉干都是逢年过节的时候了,现在条件好了,随处都可以买到牛肉干,但近几年来,部分牛肉干和肉脯在生产过程中过量使用添加剂甚至使用国家禁止的添加剂、选用次等或劣质牛肉原料等情况时有曝光,严重影响了牛肉干的整体质量形象。几个大牌也不时有电视媒体报道,抽检存在细菌总数严重超标、大肠菌群超标、山梨酸及苯甲酸含量不符合标准规定、违规添加人工合成色素四种质量问题,看得人心惶惶。

其实牛肉干、牛肉脯,猪肉脯都是看着特别复杂,但做起来确实非常简单的零食,这些年我做过太多手工零食,肉松、杏仁小鱼干、杏仁能量棒等等,唯独牛肉干最最容易,还在微薄等牛肉方子的朋友们,这篇迟到的博文我终于忙里偷闲把图片修好了,看完后周末就可以做起来哦。

最后罗嗦几句,没有时间自制牛肉干的朋友,有一些温馨的小提醒,给常在外买零食的参考一下

1.看QS认证标识,其次就是保质期不要离太近时间的,另外尽量不要选择裸装牛肉干,裸装食品没有明示生产和保质日期,还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。

2、选包装上,要适合户外活动,不但要方便携带,也要方便吃,最好是片或者粒状。

3、看颜色:有些颜色看上去异常鲜艳一定是有添加过量色素的,建议买色泽正常,表面干爽的牛肉干,通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌。

4.辨别口感:在食用时,肉质软硬适中,不含有肉筋碎骨、嚼碎后不要有很多残渣的才是好的牛肉干。

自制美味无添加的超人气零食黑胡椒牛肉粒

主料:生抽30克,蚝油20克,黄酒20克,盐1勺,五香粉3勺,细砂糖1勺,辣椒粉2勺,黑胡椒碎4-5勺,白芝麻4勺。

主料:牛里脊或者牛后腿精肉400克。

黑胡椒牛肉粒的做法

黑胡椒牛肉粒的做法

1.牛肉洗净,按着牛肉纹理逆纹切成每片1.5或2厘米左右厚度的片状。

2.接着讲切片的牛肉再次切成整齐的正方形牛肉粒。

黑胡椒牛肉粒步骤1-3

3.黑胡椒研磨好,牛肉放入腌制的大碗中,依次倒入生抽、蚝油、酒、洒白糖用手揉匀,再放入五香粉、辣椒粉(给小孩吃可不放)、白芝麻,少量黑胡椒。至少抓揉十分钟左右。接着放置冰箱过夜或者腌制3小时。

4.烤箱180度预热,烤盘垫烤纸,将芝麻牛肉粒平铺在烤盘中。

黑胡椒牛肉粒步骤4-6

180度烤制30分钟。

5.烤好的一面要稍稍翻个面,让牛肉粒都能均匀加热,根据牛肉软硬度,烤盘的汁水来控制温度时间。我第二次烤制降温成160度,慢慢烤了40分钟。

6.喜欢更干的朋友可以继续低温延长时间,此时的牛肉干软硬度正好,不会塞牙,烤盘中也许还留有一些残存的肉汁,非常诱人。

黑胡椒牛肉粒步骤7-9

7.另外一种口味就是黑胡椒的,将五香粉减少一勺,辣椒粉看个人喜好,黑胡椒多多的加才够味道哦。

黑胡椒牛肉粒

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关键词:牛肉牛肉食谱

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